蜘蛛洞穴无谋的剑士-用简单的油纸包裹

  近年来,固然新馅料、新口味的月饼层出不穷、创意无限,可手工制作的传统月饼依然是民众心头忘不掉的中秋记忆。

  “每到中秋节,就会想到这首歌。”舒涵表示,在宁海,椒盐葱香口味月饼便是当地人共同的舌尖记忆,“买两筒月饼,准备中秋回老家探望爷爷,这是他喜欢吃的味道。”

  在浙江省宁波市宁海县城区的小弄堂里,“屋顶花园椒盐葱香月饼”这几个字吸引着不少民众前来。

  一口手工月饼满嘴醇香,透着质朴,回味悠长。在老一辈宁海人记忆中椒盐葱香月饼咸香不腻,酥皮软馅,用简单的油纸包裹,油纸上“椒盐葱香月饼”这6字则是大而明晰。

  宁波9月11日电(记者 林波)揉面、和馅、塑形……在蒋旭强的手中,一只只传统月饼便整齐排列在案板上。从西点制作到运营西餐厅,再到往常的跨界“复兴”传统手工月饼,1987年出生的蒋旭强是“屋顶花园椒盐葱香月饼”的开创人,他以月饼为纽带,串联起年轻一代与父辈、祖辈的情感联络,架起沟通的桥梁。

  据了解,制作传统手工月饼,每一个环节都大有考究,月饼的味道和卖相全凭手工师傅的一双巧手。馅料、制皮、包馅、成型、烘烤……从一团面粉到喷香金黄的月饼,一只手工月饼耗时约3至4个小时。

  “固然传统月饼制作繁琐,但老底子的味道是几代人的沉淀,我看好它的市场展开。”蒋旭强说,固然没有华美的外包装,也没有精巧的外型,但传统手工月饼质朴的口感是无法替代的。

  “我们只制作椒盐葱香这一款月饼。”蒋旭强如表示,中秋是万家团聚的日子,赏月吃月饼是中秋不可或缺的“生活仪式”,“但往常,就像年轻人不懂‘五仁月饼’一样,我希望通过这款月饼能架起年轻人与老一辈人的沟通桥梁。”(完)

  除了秉承传统手艺外,关于手工制作的月饼,蒋旭强也依据现代人的口味停止了创新。

  的确,随着流水线月饼“大行其道”,但带有人工温情的传统月饼正重新焕发出重生生机。因为看好传统市场, 薛甄珠 扮演者-,从2017年开端,蒋旭强开端进军传统月饼产业,集聚当地手工艺人,开端了传统手工月饼“复兴”新篇章。

图为手工月饼。 林波 摄

  在蒋旭强看来,中秋, 梅园新村纪念馆-,关于很多城里人来说,已经越过越简单,很多时分只是去超市买几盒月饼,回父母家里吃顿饭,“但无论形势如何简化,看到月亮圆了,一定会召唤出中国人骨子里关于家庭团聚的浓厚友谊,再忙的游子也会抽空往家里寄去怀念。”

  “八月十五月儿明,爷爷为我打月饼,月饼圆圆甜又香,一块月饼一生情……”一首歌谣道出了“80后”宁海“土著”舒涵的内心。

  “制作月饼,拌料很关键。”蒋旭强通知记者,传统手工月饼的拌料融入了芝麻、松子、核桃肉等原资料,“足斤足量,口感细腻。”此外,他表示,不加化学添加剂和防腐剂也是传统手工月饼的特征之一。

  十个月饼摆放整齐,油纸一卷一折,短短几秒内,一筒月饼便包装完毕。在屋顶花园月饼铺里,记者注意到刚出炉的月饼整齐排列在货架上,一旁的制作车间里,若干名月饼手工师傅正在制作着月饼胚子。

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