恶魔之子bug-亭趾镇上一下子多出了四五家同类糕点商铺

  慢慢地,“亭趾月饼”的影响力“冲出”余杭,每到中秋, 淮安市委书记-,总有周围县市的人特地跑来只为一尝“老味道”。

工人正在制作亭趾月饼。 翁娴

工人正在制作亭趾月饼。 翁娴

  这一转,也带来了内部技术人员的流失。

  眼前的忙碌现象最早可溯源到新中国成立前。

  据守与突破 老味道迸发新生机

  “那时分供销社的单位比较好,属于国营企业,只要城镇户口才干在供销社工作。”邓祖如说,原本只要三四个人的小作坊,一下子招来了二十多个人。

  中秋节这天,亭趾供销食品厂内洋溢着月饼的香味,纸箱装满月饼累叠摆放在仓库间,厂区门口停满了等候进货的三轮车和货车。

  另一方面,这也为亭趾食品厂释放生机带来了机遇。

  变革开放历浮沉 在竞争中把握机遇

  彼时原本厂里的员工纷繁进来自行办厂,亭趾镇上一下子多出了四五家同类糕点商铺,竞争压力陡然增大。“大家都是同一个厂里的师兄师弟,这几个老味道大家都会做。”邓祖如说。

工人正在制作亭趾月饼。 翁娴 摄

  手工月饼,看似工序简单却内含许多考究。“水放多放少,馅料和面皮的配比,以至面皮包好馅料后留下贴垫纸的小洞的大小,都得花很多功夫。”邓祖如说,“做月饼就是一环扣一环,稍有不对,味道就不一样了。”

  计划经济时期,月饼不用自己卖,直接供给供销社下属食品店。凭着原本小作坊时期做糕点的技术,“亭趾月饼”的影响力越来越大。百果、椒盐、火腿等经典口味的亭趾月饼,在那个年代成为余杭一带众所周知的中秋美味。

  在邓祖如看来,修养这口亭趾“老味道”的,正是七十年来据守的传统手工制作工艺。

  “转企业后受的限制比以前少很多,消费什么产品、怎么推销,都由我们自己做主。”亲身带徒弟、增加技术力气,同时向其他地域增加销售渠道,邓祖如带领食品厂渡过难关。

  当时的小作坊是典型的“前店后厂”运营形式。亭趾供销食品厂厂长邓祖如回想,那时店铺后头加工烘烤出来的糕点会直接拿到前店售卖,月饼、芝麻饼、小桃酥、云片糕,糕点层层摆放在玻璃柜里,由人任选。新中国成立前,“亭趾月饼”已在当地小有名气。

  中秋来临前,有位在湖北开企业的亭趾老乡特地在微信上向邓祖如订了四百筒月饼,想要给企业员工尝尝自己的家乡味。

  杭州9月14日电(张煜欢 翁娴)层层起酥的面皮包裹着鲜甜咸香的馅料,一口咬下,糯软香甜迸发在唇齿之间……在杭州市余杭区亭趾镇,这口令人难忘的老味道已飘香了七十余载。

  20世纪五十年代,公私合营浪潮之中,糕点小作坊被转到亭趾供销社下属的糕饼加工厂。

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